职位描述
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岗位职责:
1、根据餐标及就餐人数,合理制定每日菜谱,认真做好各类菜式的出品工作,保障出品符合要求;
2、严把食物质量关,保证食品新鲜、卫生、安全可靠;
3、熟悉各类原材料的市场供应情况,保证可口多样的品种;
4、抓好厨房食品卫生、厨房员工技术水平的提高,做好对食品卫生、质量严格把关,并对厨师技能进行培训;
5、定期检查仓库的食品库存情况,严把食品原料质量关;
6、组织和实施厨师业务知识学习和讨论,改进和提高厨师业务技术水平;
7、妥善使用和管理煤气、燃油、水电气等资源,合理安排计划用料,确保顺利完成公司下达的节能降耗任务。
岗位要求:
1、10年以上主厨经验,有大型企业或学校食堂工作经验优先;
2、有丰富的烹饪经验,精通各类炒菜、烧味和点心;
3、熟悉食品安全法,具有较高的烹饪技术与创新能力,熟悉300-500人用餐标准;
4、带团队能力强,能妥善处理与管理部门的关系;
5、工作认真负责,厨师技术过硬,善于沟通协调。